美國農業（yè）部生物工程和納米技術國家項目負（fù）責人Hongda Chen指出，納米包裝（zhuāng）能夠降低食品中微生物汙（wū）染的風險、延長食品保質期並減少食物浪費（fèi）。這類研究能（néng）夠幫助人類使用科技解決食（shí）品安（ān）全問（wèn）題。

近日，在拉（lā）斯（sī）維加斯舉行的2017年食品科（kē）技學會年會上，陳博士參與了關（guān）於納米技術和包裝（zhuāng）的討論（lùn）。

陳博士表示，對於納米技術在食品行業的應用研究，美國農業部的國家食品農（nóng）業研究所（suǒ）在過去幾年裏投入了超過1億美元。納米（mǐ）技術（shù）的起源可以追溯到1959年Richard Feynman（理論物理學家，曾獲諾貝爾獎）的一次演講。

陳博士（shì）指出（chū），包裝是納米技術工業化的舞台。包裝有（yǒu）多重作用，包括密封（fēng）、保護、保藏、營銷、通訊和便利等等。

“我們的目標是智能包裝。”

納米（mǐ）技術在包裝方麵應用的（de）例子包括：減少水分吸收、抗菌塗料、時間溫度指（zhǐ）標（在保證新鮮度和（hé）保質期的基礎上所能承受的溫度範圍）。

他重點強調了納米技術的食品安全性，使用風險暴露時間作為風險的標準。

已經用於納米粒子的化（huà）合物包括金、銀（yín）、氧化鋅、氧化鐵、二氧化鈦和二氧化矽（guī）。在近（jìn）幾十（shí）年來，這種技（jì）術已（yǐ）經在國際上廣泛使用。

陳（chén）博士提到了新西蘭對納米技術安全性的研究，沒有證（zhèng）據表明納米包裝會導致健（jiàn）康風險。他指出，另一項研究顯示，納米包裝向食（shí）物中遷移的粒子數量遠低於法律限製。

他說：“應（yīng）該充分利（lì）用納米技術，保障（zhàng）食品安全、質量、感官和健康（kāng）。”

在陳博士演講之後，美國農業部食品技術專家Tony Jin展示了非熱處理和包裝（zhuāng）技術單元的最新進展（zhǎn）。

他指出，從原料到餐桌（zhuō），這一路上會有多個步驟導致（zhì）汙染。

微生物汙染通常從食物的表麵開始。Jin博（bó）士指出，很多食物對（duì）微生物（wù）都沒有殺傷力，抗菌（jun1）包（bāo）裝是（shì）“最後的防禦”。

納米技術的使用方法包括塗膜食品、食品包裝或塗膜包裝。某些可食（shí）用的物質可攜帶納米粒子，包括果膠、纖維素和明膠等。氧化鋅是這種技術的（de）可行材料之一，氧化鋅符合一般公認安全（quán）認證（GRAS），已經被證明（míng）可以殺死大腸（cháng）杆菌和沙門氏菌。氧化（huà）鎂也是一種可行的（de）材（cái）料。但Jin博士承認，對這種技術仍然存在一（yī）些擔憂。

不過，他對此充滿希望。

“納米技術的食品包裝可（kě）以延長食品保質期、減少（shǎo）食物浪費，”他說，“這有可能影響食品加工（gōng）和食品包裝的許多方麵。”

資料來源：FOODAILY每（měi）日食品網 . 中國包裝網

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