食品包裝應具（jù）備哪些技術要求呢？讓我們往下了解！

一、必須了解食品對防護性的（de）要求（qiú） 

不同（tóng）食品的化學成分（fèn），理化性質等各不相同，因此不同食品對包裝的防護性要求也不同。例如，蛋糕是含油脂較多的、鬆軟的，有一定（dìng）最（zuì）佳含水量的要求，因此最起（qǐ）碼應符合下麵要求：防油高阻氧性（防止滲油及油脂（zhī）被氧化）、高阻濕性（防止蛋糕（gāo）失去水分變幹變（biàn）硬）。再如，茶葉的包裝應是高阻氧性（防止有效成（chéng）份被氧化）、高阻濕（shī）性（茶葉受潮發黴變（biàn）質）、高阻光性（茶葉（yè）中的葉綠素受日光作（zuò）用會發（fā）生變化）、高阻（zǔ）香氣性（茶葉分子香氣成分極易散發，而失去茶（chá）味。另外，茶葉也極（jí）易吸收外界異味），且當前（qián）市麵上相當部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑（sù）料袋包裝（zhuāng），大大浪費（fèi）了茶葉有效成（chéng）份（fèn），茶葉的品質得不到保證。與上述食品相反，果品，蔬菜等采摘後有呼吸作用選（xuǎn）擇，即要求包裝對不同（tóng）氣體有不同的透過率（lǜ）。例如炒（chǎo）咖啡豆包裝（zhuāng）後（hòu）還緩慢放出二氧（yǎng）化碳（tàn），奶酪在包裝後（hòu）也會產生二氧化碳，因此它們的包（bāo）裝應是高阻氧（yǎng）和（hé）高二氧化碳透過性的。果品和蔬菜的包裝常（cháng）常要求是防黴型的，因包裝袋內壁上的小霧滴會（huì）對果蔬產（chǎn）生一係列不利的生化使用，導致果蔬易褐變，易腐（fǔ）爛。不同品種（zhǒng）的（de）果蔬及不同成（chéng）熟度的同種果蔬對包裝材料（liào）的透氣及選擇性要（yào）求也不同。生肉、肉加工（gōng）食品、飲料、小（xiǎo）食品、烘烤食品等對包裝的保護性（xìng）要求也有很大差別。例如，肉罐頭的塗料應耐硫、水果罐頭的塗料應（yīng）耐（nài）酸、充氣飲料的容器應能耐一定的壓力，酒類的包裝容器（qì）應耐醇並阻隔香（xiāng）氣等等。所以，應根據食品本身的不同性質和水同的保護性要求科學地設計包裝。 

二、選擇保（bǎo）護功能適宜的包（bāo）裝材料

傳統的包裝材料主要是玻璃瓶，金屬罐、紙盒、紙箱。現代食品包裝材料主要有塑料類，紙類，複合材料類（塑/塑（sù）、塑/紙，塑/鋁，箔/紙/塑等各種類型的（de）多層複合材料）等。

1、複合材（cái）料 複合材料是種類（lèi）最多，應用最廣的一種軟包裝（zhuāng）材料。目前用於食品包裝的塑料有30多種，而含塑料的多層複合材（cái）料有（yǒu）上百種（zhǒng）。複合材（cái）料一（yī）般用（yòng）2-6層，但特殊需要的可達10層（céng）甚至更多層。將塑料，紙或薄紙機，鋁（lǚ）箔等基材，科學合理（lǐ）的複合或層合配伍使用，幾（jǐ）乎可以滿足各（gè）種不（bú）同食品（pǐn）對包裝的要求。

2、塑料 我（wǒ）國用於食品包裝的塑（sù）料（liào）也多達十（shí）五、六種，如PE、PP、PS 、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、離子鍵樹脂等。其中高阻（zǔ）氧的有PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等（děng），高阻濕（shī）的有PVDC、PP、PE等；耐（nài）射線輻照的如PS芳香（xiāng）尼（ní）龍等；耐低溫的如PE、EVA、POET、PA等；阻油性和機械性能好的如離子鍵樹脂，PA、PET等，即耐高溫滅菌又耐低溫的，如PET、PA等。各種塑料的單體分子結構不同，聚（jù）合度不同，添加劑的種（zhǒng）類和數量不同，性能也不同，即使同種塑料（liào）不同牌號性質也會有（yǒu）差別。因此（cǐ），必須根據要求選用合適的塑料或塑料與其它材料的組合，選擇不當可能會造成食品品（pǐn）質下降甚至（zhì）失去食用價值。  

3、紙和（hé）紙板類 現代包裝主要用各種加工（gōng）馬鈴薯（紙板）、複合紙、層合紙（紙板）等，如高分子材（cái）料加工紙，蠟加工紙，油（yóu）加工紙，玻璃紙、羊皮紙、鍍鋁紙、紙/鋁箔層合紙等。在運輸包裝中，瓦（wǎ）楞紙板（bǎn）用量最多，瓦楞紙箱，托盤幾乎大部（bù）代替了木箱。蜂窩紙箱（xiāng）是最新（xīn）的高強度紙板容器。此外，有一點應（yīng）注（zhù）意，鍍鋁紙、鍍（dù）鋁（lǚ）塑料與紙（zhǐ）/鋁箔層合材料，塑料/鋁箔層合材料（liào）的（de）內在結構、性質（zhì）、成本等方麵不同，應根據不同的保護要求和成本（běn）要求恰當選用（yòng）.

三、采用先進的包裝技（jì）術方法 

為了延長食品保質期，采用不（bú）斷開發的新的包裝技術，例如活性（xìng）包裝，防（fáng）黴（méi）包（bāo）裝，防潮包裝、防霧包裝，防靜（jìng）電包裝，選（xuǎn）擇性（xìng）透（tòu）氣（qì）包裝，防（fáng）滑包裝，緩衝包裝等，發達國家廣泛應用這些新技術，我國應用不普遍，有些（xiē）方法還屬空白，這（zhè）些先進技術的應用可明顯提（tí）高包裝的保（bǎo）護功（gōng）能。

四、選用與食品加工（gōng）工藝配套的包裝（zhuāng）機械設備

為適應食品加工藝的需求，現已開發出多（duō）種新（xīn）型包裝設備，如真空包裝機，真空充氣包裝機，熱收縮包裝機（jī）、泡罩包裝機，貼體包裝機、片材熱成型設備，液體灌裝機，成型/充填/封合包裝機、無菌包裝成套設備（bèi）等。根據所選（xuǎn）擇的包裝材料和包裝工藝方法，選用（yòng）或設計與食品加工工藝、生產能（néng）力配套的包裝機械，是成功包裝的保證。

五、包裝裝潢設計及包裝設計的名牌意識

包裝裝潢設計應符合消費者和出口國消費者的愛好和習（xí）慣。圖案設計最好與內裝物協調。商標（biāo）應在明顯（xiǎn）的位置，文（wén）字說明應符合食品要求。對產品說明應真實。商標應（yīng）上口，易懂，易流傳，能起到廣泛宣傳（chuán）作用。名牌商（shāng）品的包裝設計應有名牌意識，有些產品包裝輕易更換，影響銷售，如中國的老六條醋在（zài）日（rì）本和東南亞有較好聲譽，但更換包裝後的銷（xiāo）售量大減，原因是消費者對新包裝有懷疑。所以，一個產品應進行科學的包裝，而且不能輕易改換。

生活處處有包（bāo）裝，隨著科技的發展，更多高品（pǐn）質的（de）包裝產品（pǐn）一定會應運而生（shēng），同時，它也會成為一種潮流，決定著人們（men）的購（gòu）買（mǎi）趨勢。

資料（liào）來源：中（zhōng）國食品科技網

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