倘若食材的保存期限長，就能夠穩定生產製（zhì）程（chéng）、擴大（dà）生產規模。因此餐廳、食品（pǐn）加工廠、製造商等，一定都會配置冷凍（dòng）庫來保存產品。然而單單隻使用冷凍庫的話（huà），保存期（qī）限和冷凍質量都會有無法突（tū）破的（de）天花（huā）板。

真空包裝的功能

真空包裝意指將食品放（fàng）入保存（cún）容器或保存袋後，將空氣排出令其密封的方法（fǎ）。通常需要使用專門（mén）的（de）真（zhēn）空包裝（zhuāng）設備。肉類（lèi）、海產、蔬菜、加（jiā）工品等，若沒（méi）有做真空包裝的話，放置時間越久（jiǔ），越氧化越加速腐敗的速度。

因為氧氣是食材（cái）變得無法保存的元凶，運用真空（kōng）包裝隔絕空氣（qì），就能有效阻隔空氣、減緩氧化的速度（dù），達到維（wéi）持食材質量的（de）效果（guǒ）。以下（xià）列舉真空（kōng）包裝的三大好處。

1、降低氧化（huà）速度

就跟人體需要抗氧化以抗老一樣，食材內的成分（fèn）慢（màn）慢與空氣中的氧氣結合，也會產生化（huà）學結（jié）構的（de）變質與老化。例如最常見的例子，就是（shì）削皮後的蘋果放在室溫下會快速地（dì）變色變軟，不僅（jǐn）蘋果的口感跟味道都會改變（biàn），蘋果內部的營養成分也會逐漸流失。透過真空包裝處理，可以直接阻隔造成氧（yǎng）化的元凶-空氣，有效延長保存期限。

2、抑製細菌的增殖

若食材接觸空氣的話，食材就會成為（wéi）細菌孳生的溫床（chuáng）。細菌孳生會加速造成食材腐（fǔ）壞。若（ruò）有方法能防止細菌進入，也能有效保障食材質（zhì）量。

3、防止（zhǐ）幹燥（zào）

不（bú）管是（shì）置放在常（cháng）溫或者冷凍庫，食材內部的水分都（dōu）會隨著時間過去慢慢蒸發。一（yī）旦水分蒸（zhēng）發（fā），就會造成外觀的幹癟、變色，原本多汁的口感也會（huì）扣分，隻要（yào）想象放太（tài）久的幹癟的橘（jú）子即可。若用真空包（bāo）裝的話即能封住食物的水分使其不蒸發，有效避免幹燥問題。

4、避免食材凍傷

若用冷凍（dòng）庫保（bǎo）存食（shí）材（cái）的話，容易因為溫度過（guò）低或是置放時間太長，導致食材凍傷。凍傷將導（dǎo）致脫水、油脂酸化，使食材再也無法作為（wéi）商品販賣。真空包裝可以隔絕外部溫度的波（bō）動跟太直接的接觸，防止凍傷的情況發生。

5、真空包裝能延（yán）長的保存期（qī）限

雖然各種食材依據成分不同（tóng），能保存的時間也不一樣。但以真空包（bāo）裝冷藏的話，保存期限能延長1.5倍以上，真空包裝+冷凍則能延長2-5倍。能將保（bǎo）存期（qī）限延長數倍以上的（de）原因在於，傳統的冷凍方式易（yì）造成凍（dòng）傷、變色，真空（kōng）包裝（zhuāng）則能夠防止這些問題。

資（zī）料來源：陽光采購網,視覺中國

-----------------------------------------------------------------------------

深圳市博新城實業有限公司主營生產防靜電包（bāo）裝材料（防靜電屏蔽膜/袋（dài）、防靜電真空膜（mó）/袋、防靜電鋁箔膜/袋等（děng））、真（zhēn）空包裝材料（透明真（zhēn）空（kōng）包（bāo）裝膜/袋、鋁箔包裝（zhuāng）膜（mó）/袋等）、原料包裝材料（耐（nài）撕裂原料包裝（zhuāng）膜/袋、鋁塑承重包裝膜/袋、普通型PE乳白原料包裝袋）、導電包裝材料（網格袋、炭黑導電氣泡袋等）及高級保護膜等，可（kě）根據客戶需求進行量身定（dìng）製。歡迎您的洽談及指教。